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福建十大特色美食

1、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

2、沙茶面

沙茶面是我国福建省厦门市的一道传统美食，口感咸鲜微辣，慢慢品味还能嚼着淡淡的甜味。其妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细制成，是沙茶面的灵魂。

3、土笋冻

起源于福建泉州。名字叫土笋但是其实跟土笋没多大关系，相反的主要原料是一种蠕虫。不过在制作完成后，看起来晶莹透明，尝起来鲜嫩脆滑、不油腻，是一种色香味俱全的传统小吃。

4、蚵仔煎

蚵仔煎 ，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起，尝起来口感香脆，内馅香滑。

5、沙县扁肉

沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。

6、福州肉燕

福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。

7、白斩河田鸡

这道菜做法不算复杂但要经过多道工序。首先将鸡肉去除内脏处理干净，然后放入锅中，注满水，文火慢煮一至两小时至皮黄肉嫩然后取出放凉，最后进行斩切装盘。

长汀河田鸡作为世界五大名鸡之一，其肉质鲜嫩。所以虽然做法简单，但是味道不凡。

8、烧肉粽

烧肉粽的传承历史悠久，当地肉粽店遍布大街小巷，真的是肉粽香香飘十里，让人闻到就不自觉的大咽口水。

9、武夷熏鹅

将鹅洗净放入辣椒及生姜、桂叶、八角、肉桂、花椒等药材煮30-40分钟。接着用辣椒、蒜泥、盐等调制辣椒粉，等鹅肉煮熟后涂上辣椒粉，放上大米桂叶进行熏制。熏鹅是武夷地区的特色名菜，是宴请亲朋好友的必备菜品。

10、拌面扁肉

外面搭配有花生酱，看起来油，但是一点儿也不腻。撒上葱花，八角等配料就会香喷喷很吸引人。扁肉的馅儿很薄，吃拌面扁肉的时候可以放适量的醋，这样才有灵魂。

福州特色美食

福建特色美食小吃如下：

1、面线糊

面线糊是由番薯粉、细面线在开水中长时间熬煮而成的，口感细腻爽滑。先将自己喜欢的蛋碎、小肠、醋肉等配料放入碗底，然后舀起一大勺面线糊倒入碗中，最后加入葱花、卤汁、胡椒粉增香，让人看了很难不流口水。

2、福鼎肉片

福建小吃中不得不提的还有福鼎肉片，是福建宁德有名的美食。其有着取料精，工艺巧，味道独特的特点，是当地人无法抗拒的美味。福鼎肉片并不是直接将肉切片处理得来的，而是需要将精选的猪瘦肉切碎和一定比例的地瓜粉混合搅拌，然后捏成一小块一小块放入锅中煮熟而来。

3、福州肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州拥有悠久历史的美味。肉燕外形类似于馄饨，都是将肉馅包进皮中。不过与馄饨所用的粉面皮不同，肉燕用的则是肉面皮，需要将瘦肉和地瓜粉等先进行搅拌，然后经过多次手工捶打，才能做成细薄的状态。

4、深沪马鲛鱼羹

马鲛鱼羹深受泉州晋江这些沿海地区人们的喜爱。新鲜的马鲛鱼肉质细嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把马鲛鱼去骨、去皮，留下所有鱼肉，然后进行简单的搅拌腌制。

5、泉州衙口芋圆

衙口芋圆是泉州的一道特色风味小吃。和经常加在奶茶中的软嫩弹牙的芋圆不同，衙口芋圆个头更大，由外皮和内馅两部分组成。外皮富有韧劲，内馅咸鲜醇香，风味堪称一绝。

福建必吃的十大小吃

福建必吃的十大小吃有：肉燕、沙县扁肉、福鼎肉片、龙岩芋子包、厦门沙茶面、莆田卤面、崇武鱼卷、和平游浆豆腐、平潭咸时、漳州面煎粿等。

1、肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

3、龙岩芋子包

龙岩芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，是福建龙岩的一种传统特色小吃之一，它有着很悠久的历史，“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，是福建客家传统小吃。

4、厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

5、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食小吃，也是莆田家喻户晓的代表小吃，每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。

6、崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味。

7、沙县扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

8、和平游浆豆腐

游浆豆腐是福建邵武传统小吃，与碎铜茶和摆果台被称为福建邵武和平的三绝，是邵武美食一绝。

9、平潭咸时

咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。

10、漳州面煎粿

漳州面煎粿，又叫满煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一种极具闽南特色的名小吃，也是福建著名的特色风味小吃，因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。

福建小吃排行榜前十名

福建小吃排行榜前十名如下：

1、福州肉燕：肉燕也叫太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮制作，形状和我们平时吃的馄饨有些相似，但口感完全不同，还有着太平、平安等吉利的寓意。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。

2、沙县扁肉：扁肉是福建省三明市沙县的传统小吃，是福建闻名全国的特色小吃，也就是我们平时吃的馄饨，但很多人都认为沙县的最为正宗。

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种，可以煮着吃，也可以炸着吃，还可以做成扁肉面。

3、福鼎肉片：福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的传统名吃，也是福建十大特色美食之一。主要使用瘦肉和淀粉制作，整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。

吃的时候还可以配上醋和香菜，口感非常独特，令人回味无穷，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。

4、龙岩芋子包：芋子包是福建龙岩的传统特色小吃，是使用芋子和木薯粉做成的包子皮包成的一种包子，其内馅用料十分丰富，有猪肉、香菇、虾仁等，蒸熟后芋子包皮嫩润滑，馅香味美，香气扑鼻，十分诱人。

5、厦门沙茶面：沙茶面是福建省厦门市的特色小吃。

使用油面、沙茶酱和高汤制作，其特色就在于沙茶酱，主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

6、莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的传统美食，其制作的关键在于高汤和配料，配料也非常丰富，有瘦肉、香菇、虾干以及各种海鲜，是当地人款待宾客必备的一道美食。莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴。

7、崇武鱼卷：崇武鱼卷是源自福建泉州的特色小吃，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，主要使用优质的马鲛鱼或鳗鱼鱼肉制成。

其煎炸时色泽金黄，吃起来鲜嫩可口，富有弹性，既不见鱼肉也没有一点鱼腥味。入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，深受游客的赞誉。

8、和平游浆豆腐：游浆豆腐是福建邵武的传统小吃，有上百年的制作和传承历史，制作工艺独特，豆腐的口感非常纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，是邵武和平的三绝中的第一绝。

9、平潭咸时：咸时是福州平潭著名的特色小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食。

使用地瓜和番薯粉制作面皮，虾仁、蟹肉、猪肉等作馅，包成球状后蒸着吃或煮着吃，还有着时来运转的美好寓意。

10、漳州面煎粿：面煎粿是漳州一道色香味俱全的美食小吃，主要使用面粉、花生仁、芝麻、白糖等制作，煎熟后金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香，十分诱人，老少皆宜。

福建美食排行榜前十名

福建美食排行榜前十名具体如下：

一、扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一。

二、七星鱼丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料。

三、佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜。

四、咸时，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。

五、芋泥，福州人喜欢吃甜的东西，所以很多的福州美食都离不开一个甜字，芋泥就是福州很常见的一道甜食。

六、蛎饼是福州的风味小吃，把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，味道更好，同样也是早饭的首选。

七、鼎边糊去过福州的人应该都知道，很多餐厅都吃得到这道小吃。

八、荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。因为原料中有白色的荸荠，还有切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

九、千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。

十、“捞化”也叫“捞米粉”，捞：从汤水把东西捞起来，化：莆田兴化有名的米粉。

福州十大特色美食

福州十大特色美食如下：

一、扁肉燕：

扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。

二、七星鱼丸：

七星鱼丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料，制作出来的鱼丸一颗颗如核桃大小，人们把它称为“七星鱼丸”。

福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。

三、佛跳墙：

佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已经有超过百年的历史了，这道菜是聚春园菜馆老板郑春发所研创。

佛跳墙食材种类繁多，将各种山珍海味聚集到一起，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。

四、咸时：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。

五、芋泥：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。

六、蛎饼：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。

七、鼎边糊：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

福州本地人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

八、荔枝肉：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

九、千页糕：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。

十、捞化：

千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。