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北京有哪些好吃的小吃？

01.北京烤鸭



北京烤鸭属于当地的一道非常著名的菜式，全聚德的烤鸭最出名，目前已经享誉全世界，这道菜起源于中国南北朝时期，在以前就是宫廷中的食品，主要是用果木炭烤制而成，烤好的烤鸭。看着色泽红亮，肉质非常细嫩，吃着醇厚，肥而不腻，被誉为“天下第一美味”。

02.卤煮



地地道道的老北京人恐怕没有几个是不知道卤煮的，它属于北京的一道非常著名的传统小吃，这种美食非常的纯粹，可以说是土生土长的，据说卤煮最早是来自于宫廷的苏造肉，现在的做法也就是把火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起去煮，吃上一碗，基本上主食，副食，汤都有了，吃起来味道非常浓郁。

03.北京炸酱面



老北京炸酱面属于北京的一道特色美食，也是一道很传统的小吃，可以说是几代人的记忆，它主要是用菜码、炸酱拌面条制作而成，面吃起来比较劲道，很多人都反馈很好吃，酱香味浓郁。据说这道面食是从清朝光绪年间流传下来的，也是老北京独有的食物之一。

04.驴打滚



驴打滚属于北京的一道传统名小吃，因为成型的点心滚在炒豆面中，就好像驴在黄沙中打滚一样，所以得此名。据说驴打滚就是从200多年前的粘食演变过来的，现在成为了一种非常受欢迎的点心，做好的点心。主要有黄、白、红三种颜色，入口绵软，香甜美味，软糯可口。

05.爆肚



要是说起老北京历史最悠久最兴旺的小吃，怎能不提一提爆肚？在北京有这样的一种说法“要吃秋，有爆肚”，很多北京的老人都会在立秋的时候去吃爆肚，解的就是秋馋。爆肚主要分为牛肚和羊肚，在做的时候比较讲究火候，其次蘸料也要好，这样爆肚吃起来才会又脆又鲜。

06.艾窝窝



据说艾窝窝这道美食还和乾隆的宠妃香妃有关，是乾隆专门让维吾尔族厨师为香妃做的清真饭菜。艾窝窝是一道历史悠久的北京风味小吃，主要是用江米和面粉制成外皮，包上瓜子仁，山药泥，核桃仁等纯天然的食材，吃起来口味香甜，营养也特别全面。

07.白水羊头



白水羊头最早是出现于清道光年间，至今为止，已经有150多年历史了，属于非常地道的北京清真小吃，这道小吃的选料非常严格，制作工艺很严谨，也比较讲究刀工，把羊头肉片削的又大又薄，蘸着特制的椒盐去吃，吃着醇香不腻，软糯清脆，风味很独特。

08.炒肝



根据记载，北京炒肝可以说是老北京最传统的一道早点，这个早点已经流传有上百年了，是由原来的“白水杂碎”改进而成，也是老北京人眼中独一无二的美食，这种炒肝是用特制的烹饪方法制作而成，肝吃着软嫩，非常过瘾，汤汁浓郁，肥而不腻。

北京有什么好吃的?

北京好吃的特色美食：1、北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外；2、豆汁儿。老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝等

北京有哪些本地美食值得推荐？

北京是世界有名的美食之城，这里的美食品种繁多，制作精细、讲究，味道也让人惊叹，今天就为大家整理了北京十大特色小吃，告诉你到了北京应该吃什么。

1、北京烤鸭

2、老北京铜锅涮肉

3、老北京炸酱面

4、卤煮

5、豆汁儿

北京地地道道的美食和小吃，来北京游玩的集美一定别错过✅✅蛮多都适合全家人一起体验的。

1⃣北京烤鸭?

世界著名的北京美食，吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用薄饼卷起来，美味无比。

口感

✅肉质香嫩 不腻！肉和皮都超级无敌好吃！！桌边有位置的话会在面前片烤鸭！！

✅每片鸭饼间有纸隔开，不会黏在一起。

✅小料盘：?烤鸭酱、萝卜、腌黄瓜、黄瓜、大葱、蒜泥、山楂条、白糖

传统吃法：酱+黄瓜?+大葱（喜甜口可加白糖！真的yyds‼️还可加山楂条，酸酸甜甜）

创新吃法：酱+萝卜+腌黄瓜+蒜泥+黄瓜+大葱

✅鸭架煮法：汤/椒盐鸭架（只有点一只鸭才有）

汤+大白菜+白胡椒（胡椒味不重）比较清淡。

店家推荐：

1️⃣四季民福【故宫店】

?推荐理由：故宫景观位这点就妥妥的值得打卡

?糟心点：排队时间是真长，一般景观位2小时起步

?人均：160元

?这家店景观位真的是随手就可以拍出大片！一边看着窗外的美景一边享受老北京地道美食！

☑️人气菜品：火燎鸭心、贝勒烤肉

2️⃣大董【工体店】

?推荐理由：精致的北京烤鸭

?糟心点：也不算糟心就是性价比可能稍微低一点

?人均：400左右

?大董的名气在北京应该可以排在前三，而且鸭肉特别嫩，大表姐比较喜欢大董的摆盘，每个菜都很精致，很适合拍照

☑️人气菜品：芥末鸭掌、樱桃鹅肝

2⃣老北京铜锅涮肉

提起老北京?美食，可不仅有豆汁，卤煮这种重口味铜锅涮肉?必须榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，来自五湖四海的朋友都能接受✌️

北京人喜欢吃涮锅，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。

蘸料核心配方

1、二八麻酱

40克芝麻酱，160克花生酱，温开水150克；韭菜花50克，酱豆腐35克，虾油5克，蚝油10克；美极5克，生抽10克，鱼露5克。

（注意*麻酱加水稀释一定是慢慢往里加，边搅边加）

2、油辣椒

辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（热油将辣椒段，白芝麻冲香，放入香麻油降温，隔天香味和颜色出来后起用）

3、海鲜汁

葱花，蒜蓉，小米椒，热油泼之，再来点香油，海鲜酱油。味道绝绝子。[满月R]

推荐门店：京门九涮

?环境：

装修风格就是传统老北京风格，古色古香，用餐在二楼

?菜品：

✅手切鲜羊肉：羊肉涮出来非常嫩，切得很均匀

✅秘制麻酱小料：小料是自助的，秘制麻酱简直就是涮肉的?灵魂，浓稠醇厚，味道正宗

?地址：前门大街91号二层

?交通：地铁7/8号线珠市口站A西北口步行350m

⏰营业时间：10:00-22：00

3⃣老北京炸酱面?

全国各地都有炸酱面?，但是唯⚠️有“北京炸酱面”扬名立万成了角儿?，这大概和名字有关系～北京炸酱面，?俗称“老北京炸酱面”，1⃣个“老”字✅凸显了历史价值?，暗示了文化底蕴～

做法：

❤️首先，葱姜切丝，五花肉切丁；半袋干黄酱用大约一碗水调匀备用～

❤️然后，锅内倒油，小火将葱姜丝爆香，倒入五花肉丁翻炒～

❤️倒入调好的干黄酱，开大火炸酱，不停搅拌，防止粘锅

❤️酱与油分离时，加一小勺糖，搅拌，出锅～

❤️炸酱里的肉，必须是五花肉，肥肉厚点，炸出来好吃。肉丁要大～

❤️面条一定得是抻面，不能用切的～

❤️配菜切丝或切丁的蔬菜——黄瓜丝、青豆、萝卜丝、香椿、豆芽……

?吃法：先将酱碟中的油洒在面上，润面，然后将酱倒进面中，和面一起搅拌，拌均匀后再将菜全部倒入搅拌。

⚠️tips：如果觉得面太干，可以用勺盛些腊八蒜瓶中的汤，洒在面上搅拌

4⃣卤煮

“卤”指的是里面的荤腥，需卤熟了卤入味；“煮”指的是煮火烧。汤底是他们家的秘制，味道偏咸。一锅老汤坚持飘香经久不绝主料是猪肠、猪肺、豆腐。最早的卤煮是小肠?，因为大肠太肥了，他们家就是小肠，吃着香而不腻。

一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花、猪场软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

吃法讲究：火烧得煮够火候，才能入味，出锅得切”井“字格?，切开里面不能有白面，否则不正宗，倍儿讲究！

豆腐切三角，小肠、肺头切小块，从锅中舀一勺百年老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、香菜、火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。

肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。

‼️建议吃法：

tips1：卤煮要配火烧才好吃。

tips2：如果有人不喜欢吃猪肺，可以多加些肠（毕竟肠才是灵魂所在）。

tips3：加上一点点辣椒油，那小味，蹭的一下就上来了！。

5⃣豆汁儿?

豆汁不是所有人都能接受的，第一次品尝豆汁儿时犹如泔水的酸臭味会使人难以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味独特。

据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。

讲究：首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”。

⛔温馨提示：

1⃣️第一次尝试，不能喝完说脏话❗️

2⃣️可以外带生、熟豆汁儿回家

3⃣️在这一片问路～要说您～大爷、大妈。别用“嘿”！

tips：

1、北京美食的精华都在一下小店里面，看着不怎么样，但是东西真的地道。

2、北京烤鸭全国各地都有，但是正宗的还得看北京。

北京有什么好吃的

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。

3、卤煮

卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。

一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。