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　　蛋挞是我们日常生活中经常能够吃到的一种美食，尤其是在肯德基和麦当劳里面，他们做的蛋挞是十分的好吃。蛋挞是中国台湾当地的叫法，其实它最早是在葡萄牙，也叫作葡式蛋挞，是一种用蛋浆通过烤制之后制作成的西式的点心。但是其实蛋挞我们在自己家里也是可以做的呢，那么制作蛋挞的一些注意事项你都了解吗？

　　一、小烤箱烤蛋挞要烤多久

　　20分钟左右

　　将小烤箱先设置成200度，然后上下预热十分钟之后，将盛有蛋挞液的蛋挞放入烤盘当中，然后放入烤箱烤制20分钟。当蛋挞液的表面出现微焦，蛋液鼓起的时候则说明已经烤好了，拿出来稍微凉一下就可以吃了。

　　二、制作蛋挞的时候需要注意什么

　　1.过滤蛋液

　　很多人觉得自己做的蛋挞没有外面卖的蛋挞口感吃起来细腻，其实主要是因为在制作的过程当中缺少了一个步骤，那就是将鸡蛋液过滤一下。因为鸡蛋在打成鸡蛋液的过程当中会产生泡沫，有时打的力度不够或者打的时间不够的话，蛋液就没有完全打散。加上放入的牛奶和白糖也有可能没有完全与鸡蛋液融合在一起，所以打好的鸡蛋液里面会有一些沉淀物，而这就会影响它的口感了。所以需要将打好的鸡蛋液用筛子再过滤一到两次，用过滤后的鸡蛋液来制作蛋挞馅料，那肯定非常的软糯丝滑。

　　2.滴柠檬汁

　　制作蛋挞主要原料就是鸡蛋，但是鸡蛋多多少少会有腥味，这会导致做出来的蛋挞吃起来没有那么美味。其实不用担心，只需要在鸡蛋液里面滴上几滴柠檬汁，立刻就会让鸡蛋变得没有一丝腥味，这样做出来的蛋挞才会好吃。

　　3.买现成蛋挞皮

　　蛋挞好不好吃，蛋挞皮也很关键。对于一些新手或者是烘焙技术不高的小伙伴来说，直接买现成的蛋挞皮用来制作蛋挞会比较好。因为成品的蛋挞皮都是质量过关的，不会出现烤焦烤糊的子现象，而且省时省力，做出来的蛋挞也会非常好看，大小一致。