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　　在我国某些地区都有腌制腊肉的习惯，而这腌腊鸭就是其中一种，可能很多人都吃过腌制腊鸭但是不知道这个腌腊鸭是怎么做的，那么，今天，我们就来喝大家分享一下正宗的腌制腊鸭做法吧。

　　腌制腊鸭按照10比1的比例放盐，即一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐会太咸，少了容易变质。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

　　做法：

　　1、首先要把鸭子的内脏喝外表都清洗干净，再用餐巾纸将水分擦干，然后，用牙签在鸭子表面扎一些小孔。

　　2、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。

　　3、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

　　4、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。

　　5、这样风干好的腊鸭就可以直接放置冰箱或是放置在通风的地方贮存了。

　　怎么样，做法是不是非常简单，大家学会了吗?还没学会的小伙伴们快做好笔记哦，还想学习更多美食相关菜谱就快关注我们吧。