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　　皮蛋是非常具有中国特色的传统小吃，很多国人爱吃皮蛋，但是在外国人眼中确实是很难让人接受的食物。皮蛋有着它特殊的味道，让人又爱又恨。那么大家知道皮蛋是怎么腌制出来的吗？皮蛋有哪些吃法?今天福州便民小编带你们一起了解下

　　一、皮蛋是怎么腌制出来的

　　皮蛋其实是用鸭蛋来做成的。因为鸭蛋的个头比较大，而且鸭蛋腌制之后它的蛋黄特别的好吃，口感也比较软糯，所以在传统腌制皮蛋的时候都是用鸭蛋来腌制的。当然现在也会有用鸡蛋腌制的皮蛋，色泽是金黄色的，相对来说口感会比鸭蛋稍微硬一些，但是也是十分好吃的。所以如果自己在家腌制的话，可以用鸭蛋和鸡蛋分别来腌制，尝一尝传统与现代的不同味道。

　　二、皮蛋有哪些吃法

　　1.凉拌皮蛋

　　皮蛋最传统的吃法就是凉拌。凉拌皮蛋的时候可以不用刀切，而用细细的棉绳来进行分割，这主要是因为皮蛋切的时候很容易碎，用绳子分割可以保证它的完整性。在切好的皮蛋当中加入盐、白糖、味精、蚝油、酱油、醋，辣椒末，再淋上香油，拌匀就可以吃了，十分的美味，最能体现皮蛋的鲜美了。

　　2.皮蛋黄瓜汤

　　皮蛋可以用来做汤。比如皮蛋黄瓜汤就是一道非常不错的汤羹，制作也非常简单，只要把皮蛋去壳，切成块之后和黄瓜片一直煮熟就可以了。皮蛋黄瓜汤清热解暑，尤其在夏天的时候喝是最好的了。

　　3.上汤苋菜

　　乍一听这个名字觉得这道菜和皮蛋一点关系都没有，但是吃过这道菜的人都知道，上汤苋菜里面一定要放的一种食材就是皮蛋，只有加入了皮蛋才能称之为上汤苋菜。所以皮蛋和苋菜一起做出来的菜肴也是十分美味的。

　　现在知道平时吃的皮蛋到底是用什么蛋做出来的了吧。以前之后逢年过节的时候才能吃到皮蛋，现在的生活条件越来越好，只要想吃，天天都可以吃到皮蛋。不过皮蛋是属于性凉的食物，所以吃的时候也要适量，千万不要因为好吃而贪嘴吃太多。