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　　《月令七十二侯集解》“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”(这里十一月是指农历)，这是古人对大雪的解释。大雪节气常在十二月七日前后到来，此时我国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。有句农谚：“大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥”,人们盼着在大雪节气中看到“瑞雪兆丰年”的好兆头，可见大雪节气的到来，预示着来年的吉祥与否。

　　从中医养生学的角度看，大雪是大家可以适量进补的好时候。说进补可能有些人认为进补无非吃一些营养价值高的东西，补充身体营养，其实，这只是进补的一个方面，而进补则是养生学的一个分支内容。所谓的养，即保养、调养、培养、补养、护养;所谓的生，就是生命、生存、生长之意。具体的说其实各方面综合才能身强体壮，延年益寿。在运用过程中，我们应当注意两点：

　　养宜适度

　　1.：适度就是要刚好，不能少，也不能多，若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，天气太冷就不适合出门，吃的怕多怕油腻就少吃， 这样的情况，都是觉得自己太过，收到约束，不但不能健康更不算养生哦。

　　养勿过偏

　　2.：综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补;起居强调安逸，静养惟一;此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。

　　所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法，力求“……与羡门比寿，王乔争年”。

　　大雪节气到底该进补些什么?我想是很多人所关心的话题。今天为大家提供的营养食谱有：

　　枸杞肉丝：

　　[配料] 枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

　　[做法] 我们先将枸杞子洗好装如容器待用。再将瘦肉、青笋洗干净切成条状，加入少量的淀粉进行搅拌。就可以起锅烧油了，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，加入料酒，加入少许的砂糖、酱油、食盐、味精翻搅，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

　　[功效]滋阴补血，滋肝补肾。

　　这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

　　火腿烧海参：(选自《随息居饮食谱》)

　　[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

　　[做法] 先将海参内部挖洗洗净，切成条块，抄热水备用。将火腿切片，切丁都可以，切好备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，加入少许淀粉勾芡即可出锅。

　　[功效] 补血益精，养血充髓。特别适合气血亏损的人，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者都可以适量食用。

　　蒜泥茼蒿：

　　[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

　　[做法] 茼蒿洗净，切一寸长段，大蒜捣烂为泥备用，锅内放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

　　[功效] 开胃健脾，降压补脑。

　　说明： 茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其所含维生素A的利用率。

　　大蒜里面有一种叫“配糖体”的东西，食用可以预防动脉硬化，也可以降低血压，更是可以预防血栓形成，大蒜直接食用是最好的，因为大蒜中的有效成分加热后就会失去作用。大家也不用怕生吃大蒜有口气，食用大蒜后用茶水漱口，或者吃几个枣就可以去除味道了

　　木耳冬瓜三鲜汤：

　　[配料] 冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

　　[做法] 我们将冬瓜先洗干净，去皮切成块状备用。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。

　　锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油几成。

　　[功效] 可以生津除烦，排毒养颜，增强身体。