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　　今天是腊八节，民间流行腊八节吃“腊八粥”的习俗。那么，除了腊八粥，腊八节还有哪些美食呢?

　　腊八

　　腊八是指每年农历的十二月(俗称腊月)的第八天，腊八节要吃腊八粥，腊八节有着很悠久的传统和历史。中医认为，寒为阴邪，是冬季的。

　　主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。在冬天的时候，吃清淡的汤粥，是可以养胃的，喝粥暖身体也比较快。。美食达人食尚小米表示，在腊八这一天喝腊八粥、做腊八粥是我们的传统，这个节日也是非常讲究的。各个地方的腊八粥也有些不同，争奇竞巧，品种繁多。

　　z甜味腊八粥

　　原料：糯米、绿豆、红豆、红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆、芋头、冰糖。

　　做法：1.将米、绿豆、红豆洗净，加清水上火煮。先大火烧开，加热5分钟。2.红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放入锅中。煮约1-2个小时即成。

　　咸味腊八粥

　　原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

　　做法：

　　1.先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

　　2.猪肉最好选择瘦肉，这样煮粥会好吃一点，将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。

　　3.将虾仁洗净放入锅内。

　　4.把事先泡的香菇切成大小合适的香菇丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

　　6.15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7.10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8.煮的时候要看着火候，时不时需要搅拌一下粥避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　腊八蒜

　　泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

　　原料：紫皮蒜1000克，米醋500克。

　　做法：

　　1.选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

　　2.选好紫皮蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖。

　　3.将其置于10℃-15℃最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

　　有专家发现，其实冬天多吃腊八蒜，对人的身体是有好处的，是可以杀菌的。泡腊八蒜必须得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬邦瓷实，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜之后的蒜色泽还是一样橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。但是如果用老醋泡的话，蒜就会色泽发黑，蒜瓣也不够绿，这样蒜的口感会比较差，尤其是熏醋，略带煳味。

　　腊八面

　　腊八面是腊八节的节令食品，属汉族传统面食，一开始是流传自陕西关中地区，每个地方腊八节的习俗不一样，陕西省渭北一带腊八节一般是不喝粥的，他们在腊八节的时候会煮腊八面吃

　　原料：宽面原料：面粉250g、鸡蛋1个、盐及温水适量。臊子原料：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截儿、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。辣椒酱2大勺、酱油少许。

　　做法：

　　宽面：1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

　　2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

　　3.搅拌至面粉呈大块雪片状。

　　4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

　　5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。

　　6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑。

　　7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

　　8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

　　9.切成菱形块。

　　10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

　　臊子：

　　1.所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。

　　2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。

　　3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。

　　4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

　　5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。

　　6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

　　7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

　　8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。