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　　肥肠又名猪大肠、可以做许多的美食，比如烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。那么今天教大家做爆炒肥肠
　

　　关于爆炒肠的做法：

　　1、首先我们要先准备材料：肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣、酱料、酒、生抽、蚝油。

　　2、将我们洗干净的肥肠、辣椒切成小段。

　　3、肥肠加料酒焯水备用，这样可以去除她的腥味

　　4、锅内热油炒香葱姜蒜。

　　5、倒入豆瓣酱炒出红油，炒出香味

　　6、最后放入肥肠翻炒上色。

　　7、放入辣椒翻炒均匀，加水、生抽、蚝油大火收汁即可。