福州便民网

　　春分指的是中国的二十四节气，而到了春分的时候也就证明春天来了，春分时节，人体的阳气处于生发阶段，人体内的激素水平相当高，人们的肝火旺盛，这个时候，人们需要怎么进补，进补需要吃些什么，是相当重要的事情。那么春分可以吃酸粥吗?酸粥又是如何做的呢?下面我们就一起来看一看。

　　一、春分可以吃酸粥吗

　　春分可以吃酸粥。本身春分就是乍寒换暖的时候，天气慢慢转热，人的胃口也会开始变化，这时候可以喝上一些酸粥开胃，同时也是调理肠道。所以在春分的时候，有些地区也会习惯喝酸粥。一碗酸粥不仅喝的是味道，也是喝的怀旧的情怀。

　　二、酸粥的做法

　　1.制作酸浆

　　做酸粥先要制作酸浆。其实酸浆是纯粮食做的，它就是米汤的发酵物。制作米汤需要准备大锅，然后在煮米的时候加入适量的水，当米煮开后，里面就会出现米汤，用勺子把米汤舀出来，然后放在一个钵里面，然后让它密封发酵，直到变酸为止。

　　2.泡黄米

　　准备黄米。黄米就是平时制作黄酒，黄米糕的原材料。将黄米洗干净后，放在发酵好的酸浆当中，泡上一夜，中间不要去搅拌，静置一夜即可。这样黄米也在酸浆的浸泡中变软变酸，开始发酵，这样煮出来的酸粥的味道才正宗。注意泡制的过程中千万不要有生水进去，防止泡的时候发生变质。

　　3.煮酸粥

　　煮酸粥先要准备一锅清水，然后把水煮开翻过后，把泡有酸浆的黄米连同酸浆一起倒入到清水当中。注意倒的时候要边倒边搅拌，这样不容易结底，而且可以充分溶和，还可以在酸粥里面加入一些土豆块或者红薯块，增加粥的粘稠度和口感以及营养，等煮开后便可以盛出来吃了。

　　以上就是关于酸粥的制作方法，很多地方都会有春分吃酸粥的习俗，大家如果没有吃过，可以在家自己尝试一下，味道还是很不错的哦。