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　　湖北名菜是我国传统菜系之一。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。而清蒸武昌鱼是湖北当地的一道传统名菜，如果你要去湖北游玩，就一定要尝尝武昌鱼。武昌鱼属于鳊鱼当中的一种，它的肉质鲜美，口感滑嫩，尤其清蒸之后最能体现它的鲜味。不过很多小伙伴对于清蒸武昌鱼的做法还不太了解，现在我来带大家看看。

　　一、清蒸大武昌鱼一般蒸几分钟可以蒸熟

　　大武昌鱼放在锅上蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸之前可以放上一些料酒去腥，加入一些葱姜蒜和调味料进行调味，放入锅中整的时候先开大火，然后开中小火慢蒸，一般20分钟左右就可以把鱼蒸好。蒸好之后的鱼再淋上一些鱼豉油就可以食用了，十分鲜美。

　　二、怎样把清蒸大武昌做的好吃

　　1.腌制

　　武昌鱼虽然属于鳊鱼当中比较好的一种品种，但是毕竟是鱼会有腥味的，所以买回来的武昌鱼要先处理干净，然后用葱姜蒜，盐，料酒先腌制一下，这样的话可以起到去腥的作用，同时也可以在腌制的过程当中让肉变得更加入味，这样蒸出来的鱼肉吃上去会更加美味一些。所以想要把鱼做的好吃，提前腌制比较重要。

　　2.加入配菜

　　清蒸武昌鱼一般是用鲜活的武昌鱼作为主料，但是它也会在里面加入一些配料，比如说冬菇或者冬笋，都是比较鲜的食材，和武昌鱼一起蒸，这样会使更多的鲜味渗入到武昌鱼的肉质当中，使武昌鱼吃起来更加美味。如果在里面加入一些鸡汤蒸的话，口感更就更好。

　　3.挑选鱼

　　清蒸武昌鱼是用武昌鱼做的，那么在挑选鱼的时候，一定要挑选鲜活的鱼，千万不能用死的鱼。而且鱼必须要现杀现蒸，千万不能杀了之后放在那，等到吃的时候再蒸，这样的话鱼肉就会不新鲜，而且吃上去会有一些腥味。一定要在鲜活的时候把它杀好，然后直接放入锅中蒸，这样才能品尝到武昌鱼的鲜美。

　　毛泽东主席《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长江水，又食武昌鱼”，就是说的武昌鱼，所以如果大家喜欢吃这道传统名菜的话，可以去到湖北，尝一尝地道的清蒸武昌鱼的味道。当然武昌鱼除了清蒸之外，还可以油炸，可以烤制，或者熬汤等等，大家有兴趣的话可以去湖北品尝一下。