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　　“一年之计在于春”，此话说明了春季的重要性，如果在春季准备很好，那么一年都会健健康康，在春季是最适合养生护肝的季节，下面为大家推荐八款春季的养生菜谱，大家赶紧去学会做给你的家人吃吧。

　　1.西芹百合炒虾仁

　　上榜理由：(百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身)

　　材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2

　　调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖

　　做法：

　　1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。

　　2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

　　3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

　　4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

　　5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

　　6、淋入少许水淀粉勾芡即可。

　　2.菠菜蛋卷

　　上榜理由：(青色入肝，易于消化，养肝调肝。)

　　原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉

　　做法：

　　1、将鸭蛋4个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀;

　　2、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火;

　　3、蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁;

　　4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来;

　　5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透喽。

　　3.山药荷兰豆

　　上榜理由：(春季里的瘦身菜。荷兰豆有预防便秘和清肠的作用。山药健脾胃、助消化)

　　主料:荷兰豆200克山药100克黄彩椒半个红椒半个

　　调料蒜3瓣盐1/2茶匙鸡精适量

　　做法:

　　1、准备食材

　　2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片

　　3、山药洗净去皮切片

　　4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒

　　5、蒜切碎

　　6、焯烫好的山药冲冷水

　　7、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香

　　8、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透

　　9、放入盐和鸡精翻炒

　　10、放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。

　　4.香菇扒油菜

　　上榜理由：(主治食欲减退，少气乏力。春天多吃一些可以增强食欲)

　　材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水(水中加少许盐，花生油)入底味，盛出备用;

　　2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软;

　　3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒;

　　4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可(水淀粉要稀一点，不能太稠)。

　　5.姜汁皮蛋

　　上榜理由：(刺激胃肠黏膜，消化能力增强)

　　材料：皮蛋4个，生姜切末一小碟.

　　做法：

　　1、皮蛋扒皮，一个蛋切成4半。

　　2、姜末、精盐、香醋、麻油，兑入适量凉开水，搅匀。

　　3、把拌好的料汁浇到摆好的皮蛋上。

　　6.炝拌莴笋

　　上榜理由：(身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃)

　　主料：莴笋

　　佐料：蒜沫、辣椒

　　做法：

　　1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用;

　　2、把配料放在上面一点加盐、鸡精;

　　4、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声;

　　5、用筷子拌均匀即可

　　7.姜撞奶

　　上榜理由：(滋养身体，很适合女人食用)

　　材料：老姜一整块(鲜榨姜汁16G)生牛奶200G砂糖20G

　　做法：

　　1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好

　　2、用榨汁器挤压出姜汁

　　3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味)

　　4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)，生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。

　　姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可。

　　8.蒜苗回锅肉

　　上榜理由：(辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用)

　　材料：干豇豆，蒜苗，猪肉，青椒，大蒜

　　调料：豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，盐，鸡精

　　做法：

　　1.干豇豆提前半天用温水泡软

　　2.猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫

　　3.猪肉切片

　　4.青椒，蒜苗切斜刀

　　5.豆瓣酱剁茸，蒜切片

　　6.热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用

　　7.另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀

　　8.加少许糖调味

　　9.下肉片翻炒均匀

　　10.下泡软的干豇豆翻炒片刻

　　11.下青椒翻炒均匀

　　12.下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。