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　　莲藕是一种既可以当蔬菜食用，也有药用价值的食物。今天，要和大家分享的是关于莲藕的保存方式，避免氧化发黑的情况。

　　切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用。

　　莲藕保存：

　　1.盐水浸泡。

　　2.冷水浸泡。

　　3.保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。

　　在莲藕中有单宁类物质，这些物质会使莲藕氧化变色。要想莲藕不氧化，那就要从根本上隔绝氧气的接触。