福州便民网

　　1.

　　土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

　　2.

　　茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。

　　3.

　　炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

　　4.

　　好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

　　5.

　　翻炒均匀，炒出酱香味。

　　6.

　　然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

　　7.

　　南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。

　　8.

　　最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。

　　9.

　　出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。