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　　相信许多人都喜欢下馆子的时候去搓一顿火锅，配上冰爽的啤酒，那滋味别提多爽了。 但火锅店里的食材都非常的贵，一份白菜都要十几块钱，不如自己在家煮火锅来的划算。但火锅底料要怎么做呢?下面就是火锅底料的具体步骤。

　　干香料用温水浸泡10分钟，沥干水分，放入搅拌机，打成黄豆大小。干辣椒加温水浸泡30分钟，取160克下锅煮10分钟。捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克豆豉剁碎。5克花椒加5克白酒浸泡。

　　火锅底料做法：

　　1、干香料温水浸泡10分钟。

　　2、沥干水分放入搅拌机。

　　3、打成黄豆大小粗颗粒。

　　4、干辣椒加温水浸泡30分钟。

　　5、取160克下锅煮10分钟。

　　6、捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。

　　7、20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

　　8、5克花椒加5克白酒浸泡。

　　9、热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用。

　　10、将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气。

　　11、放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分钟，把辣椒水分炒至略干，直至水分变少，水泡变少。

　　12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分钟。

　　13、再加入冰糖、醪糟，小火炒10分钟。

　　14、最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。

　　15、倒入模具晾凉即可。