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　　主料：蒜苔200克、香椿80克、调料：食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。香椿芽清洗后，放开水中焯一下。变色后捞出过凉，挤干水分切碎;蒜苔去根去顶，清洗后放开水中焯一下;变色后马上捞出过凉，沥干水分切成丁儿。蒜苔丁儿和香椿碎混合，加几滴香油调味;添加盐和味精拌匀。静置10分钟后食用。

　　主料：蒜苔200克、香椿80克、调料：食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。

　　1、香椿芽清洗后，放开水中焯一下。

　　2、变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎。

　　3、蒜苔去根去顶，清洗后，入开水中焯一下。

　　4、变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿。

　　5、蒜苔丁儿和香椿碎混合。

　　6、加几滴香油调味。

　　7、添加盐和味精拌匀。

　　8、拌匀后静置10分钟后食用。

　　烹饪技巧

　　1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

　　2、蒜苔焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜苔颜色翠绿;

　　3、蒜苔焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆;

　　4、喜欢生蒜苔辛辣味道的，也可以直接把蒜苔切丁后，和香椿碎凉拌;

　　5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。