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　　鱼类，是很多人喜欢但又觉得很腥的一种海鲜食物了，不过，只要做的好鱼身上就不会有腥味了，下面，我们就来分享一道红烧鲅鱼的做法吧。

　　准备材料：鲅鱼2条、料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许。

　　1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。

　　2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况。

　　3、煎至两面金黄取出备用。

　　4、再重新切葱末和姜丝，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒。

　　5、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好。

　　6、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少。

　　7、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，目的是去腥。

　　8、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

　　这样，一道既好吃又不腥不腻得红烧鲅鱼就可以出锅啦，非常得好吃，大家可不要出国啦，快动起手来试一试吧。