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　　汗菜其实就是苋菜。之所以被称为汗菜是在某些地方的方言里苋菜叫做汗菜，于是这个名字也被大众所熟知，苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”，因为苋菜可以增强自身的免疫。苋菜在宋代就已经有记载了，有着悠久的历史，而且自身的营养物质容易被人体吸收，可以促进小孩子的发育成长。

　　那么作为拥有这么多营养物质的苋菜又该怎么做呢?下面就是苋菜的具体步骤。

　　材料：汉菜300g、油适量、盐适量、蒜适量。汉菜摘净洗净，大蒜去皮切碎。锅烧热油，加入大蒜爆香。放入汉菜，炒熟后加入适量盐炒匀即可。

　　材料：汉菜300g、油适量、盐适量、蒜适量。

　　1、汉菜摘净洗净;大蒜去皮切碎。

　　2、锅烧热油，加入大蒜爆香。

　　3、放入汉菜，炒熟后加入适量的盐炒匀即可。