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　　营养丰富的西红柿加上美味的牛肉，菜汤汁浓稠，牛肉炖至软烂，营养搭配丰富，足够满足人们一天的营养需求。

　　主料：西红柿3个、牛腩1000克

　　辅料：香葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、油适量、冰糖适量

　　小提示：西红柿一定要切成碎末，这样可以更快的大量出汁，将西红柿的煸炒一定要达到沙拉状，这样制作出来的颜色更好一些;如果在煮牛肉的时候水不够，可以适量加一些开水，切记不要加冷水，否则牛肉遇冷水缩紧，就更难炖软了，费时不说还影响成品口感。

　　1.西红柿切块、姜蒜切片、大葱切断、香葱切葱花

　　2.锅中加凉水，放入牛腩，放入姜片葱段、料酒，加热，待牛腩焯熟后捞出，待用

　　3.炒锅中放油，油热后放入姜片八角，倒入番茄酱，将调料翻炒，直到炒出红油，然后锅中倒入焯熟的牛腩，将红油与牛腩翻炒均匀，再倒入生抽，稍微翻炒后加入料酒，继续翻炒几下，锅中加入热水，热水高度没过牛肉，开火煮上一段时间，将水煮后的牛肉转移到砂锅中。

　　4.炒锅中放油，放入准备好的西红柿(先放一半)，炒出红油，将炒好的西红柿倒入盛有牛肉的砂锅中，在砂锅中陆续放入冰糖、香葱结，盖上锅盖小火慢炖90分钟，中途水少了可以多次加热水。

　　5.炒锅中放油，油热后放蒜片炒香，倒入剩余的一半西红柿，同样炒出红油即可，砂锅中的牛腩炖好后，放入剩下炒好的西红柿，砂锅在开盖的状态下再继续炖上几分钟，最后加入适量的盐、香葱后就可以开吃了