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　　酱红油亮，软烂醇香的梅菜红烧肉来啦。梅菜加红烧肉的鲜香完美融合在一起，色香味俱全，每到饭点，一碗白米饭配上一盘梅菜红烧肉。足以让我们吃的很满足。

　　主料：五花肉500克梅菜1碗

　　辅料：豆酱适量、腐乳汁适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、辣椒酱适量、十三香适量、腐乳适量、水淀粉适量、葱花适量

　　小提示：五花肉可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻;根据肉的份量调整蒸制时间。

　　1.将梅干菜反复清洗几遍，挤干水分，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水(可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除)，切碎，放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅干菜香味出来、水分基本被炒干，放入豆酱、腐乳汁、生抽、白糖拌匀入味，盛出备用

　　2.五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，切成约二指宽的肉块

　　3.炒锅放油，开大火，放入切好的姜、葱、蒜，翻炒出香味，放入五花肉翻炒至变色后盛出

　　4.将锅洗净，重新倒油，冷油放入冰糖，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1，开小火，用锅铲炒开(和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化)，颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了

　　5.关火(油温太高，避免油星飞溅)，倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上

　　6.开火，放入料酒、盐、辣椒酱、十三香、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻

　　7.将炒好的五花肉码入碗中，肉皮朝下，沿碗内侧码放整齐

　　8.放入梅干菜，用铲子稍挤压平整

　　9.放入电压力锅蒸约40分钟至肉酥(根据肉的份量调整蒸制时间)，取出，将碗中汤汁倒入炒锅，若直接翻扣会洒出汤汁烫到手

　　10.取一个盘子扣在蒸碗上，同时翻转蒸碗和盘子，把蒸碗倒扣在大盘里

　　11.去掉蒸碗，将倒出的汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在肉块上，撒上葱花，色泽金黄、浓香四溢的梅菜红烧肉做成了

　　12.酱红油亮，软烂醇香