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1.

茄子去皮切段，切成方形格子状，保留底部不要切断。

2.

净泡盐水洗净挤干水份，里里外外裹上面粉。

3.

热油中火炸至外皮金黄酥脆，捞出控油摆盘，呈花朵状。

4.

西红柿用搅拌机搅碎，加入番茄酱增色。冰糖，白醋，蒸鱼豉油和鸡粉调味。

5.

均匀的浇在茄子花上，茄子会逐渐显开花状态。

6.

香菜点缀即可上桌。