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　　1.

　　卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的，也可以买半成品或者成品，如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些;

　　2.

　　将大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1：1，即一段大肠配一瓣蒜;

　　3.

　　大葱切末，姜切丝，准备一点腊八醋，用量无需多，有两调羹即20克左右;

　　4.

　　少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆;

　　5.

　　炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中，小火炒1分钟;

　　6.

　　将肥肠段入锅中，适量卤肠汁也一同入锅，小火翻炒，撒盐、白糖，倒少许酱油调味上色;

　　7.

　　待肥肠段完全变软后，淋入少许腊八蒜;

　　8.

　　快速翻炒均匀，将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中;

　　9.

　　淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上，出锅。