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　　猪肉的做法多种多样，各个部位能做的菜也不一样，而酱肉丝是一道传统的家常菜，选取的部位也是猪里脊，猪里脊用来炒菜是非常嫩的，所以在调料的配合下，酱肉丝十分的美味。下面就是酱肉丝的具体做法。

　　准备材料：猪里脊1条、大葱1根、甜面酱2大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片5克、油适量。猪里脊去除白筋，不然在炒的时候容易变得稀碎，切成粗细均匀的肉丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。大葱白切细丝，葱绿切小段和老姜一起用水泡，葱叶切成细丝。锅中倒入油，待油温4成时放入肉丝，划散，颜色变白盛出。

　　准备材料：猪里脊1条、大葱1根、甜面酱2大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片5克、油适量。

　　1、猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

　　2、大葱白切细丝，葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水，葱叶切成细丝备用。

　　3、锅中倒入油。

　　4、待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。

　　5、锅中再倒入适量油，放入甜面酱，放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。

　　6、等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

　　7、把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝。