皮蛋擂椒茄子的家常做法
2021-08-01 17:12:46
皮蛋擂椒茄子,擂,即研磨,也就是所谓的捣碎。;所以这道菜就是将皮蛋、青椒、茄子进行简单的处理过后,慢慢擂碎即可。 主料:茄子1个、 青椒1个、红辣椒1个 、皮蛋2个 辅料:花生碎适量、 大蒜4瓣、芝麻香油适量 、生抽15毫升、梁汾山西陈醋30毫升 小提示:将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳;可根据个人口味调整调料 1.将茄子和青椒洗干净,切块。 2.放入蒸锅中蒸20分钟左右。 3.蒸好后取出放凉。(将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。) 4.红椒切碎放入碗中。 5.皮蛋切半放入碗中。 6.加入适量蒜瓣、香花生碎、茄子和青椒。 7.调入梁汾山西陈醋、生抽和芝麻香油。(梁汾山西陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。两年陈酿,酸香绵甜鲜,正宗山西好醋。) 8.慢慢擂碎即可。 |