蒸蛋羹水和蛋的比例是多少 蒸蛋羹的方法步骤介绍
2021-11-26 16:02:24
想要蒸出松软滑嫩,清香滑口的蒸蛋,水的比例是非常重要的,那么蒸蛋的水和蛋的比例究竟多少呢?下面就来给大家详细介绍一下水嫩蒸蛋的方法,一起来看看吧。 1.5:1。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水兑入蛋液,就可避免此状。 蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5:1,即鸡蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。 蒸蛋羹做法如下: 1.准备材料:鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。 2、将鸡蛋打入大碗中。 3、用蛋抽打散。 4、加入水搅拌均匀。 5、鸡蛋液过筛两次。 6、将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔。 7、将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右。 8、蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可。 蒸蛋羹: 蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。 看了以上的水蒸蛋的详细步骤你是否学会了呢,学会了赶紧学起来做给孩子吃吧。 |