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　　想要做榨菜炒肉这道菜，首先我们要准备食材，有榨菜，猪肉。

　　步骤：

　　1、准备大蒜和辣椒，可以按个人的口味来定，这边用半颗的蒜，和一个辣椒。

　　先把准备好的大蒜给它切碎，再把辣椒也切一下，切成丝，如果不想在菜里面吃到辣椒丝的话，也可以切成小段。

　　2、肉切片后，加入盐、酱油调味，腌制一段时间，然后加入适量水淀粉。

　　3、将辣椒、大蒜放入热油中，加入适量盐快炒。

　　4、我们把辣椒炒的快熟了，差不多就可以下入猪肉了，下猪肉后翻炒，把猪肉给炒熟，加入刚才处理的榨菜，再翻炒一小会就可以出锅了，这样简单美味的榨菜炒肉就做好了。

　　榨菜是一种常见酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。

　　榨菜于1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区)，时称“涪林榨菜”。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。这一腌菜做法现已发展到四川省内30多个市县，重庆、浙江、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。