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　　准备年夜菜是件大事，当中的冷菜必须省时以便有足够时间制作其它菜肴，而且菜名也要富有新春寓意。五福临门以五种颜色材料，代表着五行平衡，平安顺利。叠的高高的摆盘，更意味着福星高照，步步高升，做法简单。

　　主料：杏鲍菇一根、胡萝卜一根、紫洋葱半个、青瓜一根、木耳适量

　　辅料：香菜适量、糖和盐适量、葱蒜适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、味极鲜适量、蚝油适量、陈醋适量、五香粉和胡椒粉适量、香油适量

　　小提示：这道凉拌菜需要做好马上上桌，放久了有些材料会出水影响口感;调味可以根据个人喜欢进行调制。

　　1.杏鲍菇，胡萝卜，紫洋葱，木耳和青瓜切丝。

　　2.杏鲍菇焯水备用。

　　3.料汁材料包括：葱蒜，干辣椒，辣椒粉，味极鲜，蚝油，陈醋，五香粉，鸡粉，糖和盐。

　　4.分两次加入热油，爆香所有材料。

　　5.轻轻均匀抓拌所有材料准备摆盘。

　　6.把材料叠高，加上香菜淋上香油即可上桌。