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　　油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。加蒜继续翻炒三分钟左右。辣椒剁碎，加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足。葱和青蒜切斜丝备用。收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅。

　　用料：水鸭，川天椒，姜片，蒜头，蚝油。

　　步骤：

　　1、备料，水鸭洗净，斩成小块;配料洗净切好。

　　2、油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。

　　3、加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。继续翻炒三分钟左右。

　　4、辣椒剁碎。

　　5、加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。

　　6、汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂。

　　7、葱和青蒜切斜丝备用。

　　8、收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅。